Cách làm nem nướng tại nhà đơn giản: Từ sơ chế đến thành phẩm

Việc chế biến các món ăn truyền thống tại nhà mang lại niềm vui và sự hài lòng cho nhiều người, đặc biệt là khi thực hiện các món ăn nổi tiếng như nem nướng. Nem nướng không chỉ là một món ăn ngon mà còn phản ánh sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem nướng tại nhà một cách đơn giản, bao gồm 2 cách làm món nem nướng tại nhà chuẩn Nha Trang và những bí quyết để món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm nem nướng

Trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm nem nướng:

• Thịt heo xay: 500g
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Bột năng hoặc bột gạo: 2 muỗng canh
• Hành lá, rau sống, dưa leo, bánh tráng và các loại gia vị khác theo sở thích

Lưu ý khi lựa chọn các nguyên liệu

Khi chuẩn bị làm nem nướng tại nhà, lựa chọn nguyên liệu là một bước quan trọng quyết định đến hương vị và chất lượng của món ăn. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn được nguyên liệu tốt nhất cho cách làm nem nướng tại nhà thơm ngon và hấp dẫn.

Thịt Heo

• Chất lượng thịt: Chọn lựa thịt heo tươi ngon, không có mùi lạ hay màu sắc bất thường. Thịt nạc vai hoặc thịt đùi là lựa chọn tốt nhất cho nem nướng vì chúng vừa có độ mềm vừa có chút mỡ, giúp nem sau khi nướng không bị khô.
• Tỉ lệ mỡ: Một lượng nhỏ mỡ heo sẽ giúp nem nướng có vị ngon hơn và không bị khô. Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều mỡ để tránh làm món ăn bị ngấy.

Gia Vị

• Tỏi và hành lá: Chọn tỏi và hành lá tươi, không héo hay mốc. Tỏi giúp tạo hương thơm đặc trưng cho nem, trong khi hành lá không chỉ được sử dụng để trang trí mà còn làm tăng hương vị cho món ăn.
• Nước mắm: Sử dụng nước mắm chất lượng cao, có vị đậm đà và mùi thơm tự nhiên. Nước mắm chính là linh hồn của nhiều món ăn Việt Nam, bao gồm nem nướng.

Bột Năng và Dầu ăn

• Bột năng: Chất lượng bột năng ảnh hưởng đến độ kết dính của hỗn hợp thịt. Chọn bột năng tinh khiết, không có tạp chất để nem sau khi nướng có độ đàn hồi tốt.
• Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn có chất lượng tốt và không mùi để không ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của nem nướng.

Rau Sống và Các Phụ Kiện

• Rau sống: Lựa chọn rau sống tươi ngon, rửa sạch và để ráo nước. Sự kết hợp giữa nem nướng và rau sống tạo nên hương vị hài hòa, tăng thêm phần ngon miệng cho món ăn.
• Bánh tráng: Chọn loại bánh tráng mềm, dễ cuốn và không bị rách khi cuốn nem và rau sống.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần sơ chế nguyên liệu. Thịt heo xay nên được chọn từ phần thịt nạc có ít mỡ. Như vậy nem nướng sau khi nướng sẽ mềm và không quá khô. Bạn hãy trộn thịt heo xay với tỏi băm, đường, nước mắm, dầu ăn, và bột năng. Sau đó, ướp hỗn hợp trong khoảng 2-3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Tạo hình và nướng nem

Sau khi đã ướp thịt, bạn lấy hỗn hợp thịt ra khỏi tủ lạnh và để cho đến khi thịt về nhiệt độ phòng. Việc này giúp thịt dễ dàng tạo hình hơn. Chia hỗn hợp thịt thành các phần nhỏ và vo tròn hoặc tạo hình dài trên que nướng.

Để nướng nem, bạn có thể sử dụng bếp than hoặc lò nướng. Nếu sử dụng bếp than, bạn cần đảm bảo than hồng đều và không có khói. Để nem nướng có mùi thơm đặc trưng mà không bị khét. Nướng nem trên lửa vừa, thỉnh thoảng lật đều các mặt để nem chín đều và có màu vàng đẹp.

Bước 3: Chuẩn bị nước chấm và các loại rau sống

Nước chấm cho nem nướng rất quan trọng, quyết định đến hương vị của món ăn. Bạn có thể pha nước mắm với tỉ lệ 1:1 với nước lọc, thêm đường, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh để tạo ra hương vị cân bằng giữa chua, ngọt, mặn và cay.

Rau sống như hành lá, dưa leo, và các loại rau khác nên được rửa sạch và để ráo nước. Bạn có thể cuốn nem nướng cùng với rau sống và bánh tráng để thưởng thức.

2 cách làm món nem nướng tại nhà

1. Cách làm nem nướng Nha Trang truyền thống: Theo phương pháp này, nem nướng được làm với hỗn hợp thịt heo xay, mỡ heo, tỏi, và bột năng. Hỗn hợp được ướp ít nhất 4 tiếng trước khi nướng. Nem sau khi nướng có vị ngọt dịu, mềm mại và thơm lừng.
2. Cách làm nem nướng Nha Trang với sả: Thêm vào hỗn hợp thịt heo xay một ít băm nhỏ sả để tạo thêm hương vị đặc biệt cho nem. Sả không chỉ giúp nem thơm hơn mà còn giúp khử mùi của thịt heo.

Lưu ý khi thực hiện

• Đảo đều hỗn hợp thịt và các nguyên liệu khác cho đến khi hỗn hợp quện đều là rất quan trọng. Điều này giúp nem sau khi nướng có độ đàn hồi và không bị rời rạc.
• Khi nướng nem, nhiệt độ trong lò nướng hoặc trên bếp than nên được kiểm soát ở mức độ C vừa phải để nem chín đều mà không bị cháy.
• Để nem sau khi nướng không bị khô, bạn có thể phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt nem trước khi nướng.

Kết luận

Việc làm nem nướng tại nhà đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Với hướng dẫn chi tiết từ bước sơ chế nguyên liệu, tạo hình và nướng nem, cho đến cách làm nước chấm, bạn sẽ có một món nem nướng thơm ngon, đậm đà hương vị Việt. Hãy thực hiện theo các bước trên và tận hưởng niềm vui khi tự tay chế biến một trong những món ăn truyền thống phổ biến của Việt Nam ngay tại nhà bạn.

—————————

Điền đơn để được tư vấn miễn phí:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdIcgfivXu6Oxv1UPniruv9Tb8lgaZck29cLyLnnKoMAhKEYQ/viewform

Hoặc liên hệ hotline: 0971.988.783