Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn là gì? Ăn thịt lợn có tốt không?

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh thành phần dinh dưỡng của thịt lợn có tác động rất tốt đến sức khỏe con người và có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến bạn những thông tin về giá trị dinh dưỡng của thịt lợn cũng như cách chọn mua thịt tươi ngon.

Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn

Thịt lợn là lựa chọn phổ biến của nhiều gia đình nhờ vào giá trị dinh dưỡng phong phú. Thịt lợn chứa gần như đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như:

Cung cấp protein chất lượng cao

Giống như tất cả các loại thịt khác, thịt lợn chủ yếu là protein. Hàm lượng protein trong thịt lợn nấu chín khoảng 26% trọng lượng tươi. Tính theo trọng lượng khô, hàm lượng protein trong thịt lợn nạc có thể lên tới 89%, trở thành một trong những nguồn protein phong phú nhất trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, thịt lợn còn chứa 9 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.

Protein chất lượng cao là thành phần dinh dưỡng chính của thịt lợn, rất hữu ích cho sự phát triển và duy trì cơ bắp cho người tập thể hình, vận động viên đang hồi phục, bệnh nhân sau phẫu thuật, người muốn xây dựng cơ bắp hoặc tái tạo cơ bắp.

Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn gồm đạm, vitamin, khoáng chất, chất béo,...

Cung cấp vitamin và khoáng chất

Thịt lợn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất phong phú gồm:

• Vitamin B12: Chỉ được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, vitamin B12 rất quan trọng cho quá trình tạo máu và chức năng não. Thiếu vitamin B12 có thể gây thiếu máu và tổn thương tế bào thần kinh.
• Vitamin B6: Liên quan quan trọng cho sự hình thành hồng cầu.
• Thiamin: Không giống như các loại thịt đỏ như thịt bò và thịt cừu, thịt lợn đặc biệt giàu thiamine. Thiamine là một trong những vitamin B có vai trò thiết yếu trong nhiều chức năng của cơ thể.
• Selen: Thịt lợn là nguồn giàu selen góp phần vào hoạt động bình thường của tuyến giáp. Chỉ với 170g thịt lợn bạn sẽ cung cấp 100% lượng selen cần thiết mỗi ngày. Thực phẩm như thịt động vật, hải sản, trứng và các sản phẩm từ sữa cũng chứa nhiều selen.
• Kẽm: Kẽm là một trong những khoáng chất thiết yếu có trong thịt lợn, giúp não và hệ miễn dịch khỏe mạnh.
• Niacin: Còn được gọi là vitamin B3, phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể và rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất.
• Phốt pho: Phốt pho cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì sức khỏe.
• Sắt: Thịt lợn chứa sắt ít hơn thịt cừu hoặc thịt bò. Tuy nhiên, đường tiêu hóa hấp thụ sắt từ thịt lợn rất hiệu quả.

Thịt lợn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác. Riêng các sản phẩm thịt lợn đã qua chế biến như giăm bông và thịt xông khói còn chứa nhiều muối.

Cung cấp glycine và collagen

Da lợn chứa một lượng glycine đáng kể giúp cơ thể tổng hợp nhiều collagen. Collagen là một chất rất quan trọng giúp duy trì tóc, da và khớp khỏe mạnh. Đặc biệt collagen có vai trò giúp da căng mọng, đàn hồi và mịn màng hơn. Trong 100g da lợn chứa khoảng 11.919mg glycine cần thiết cho cơ thể.

Cung cấp chất béo

Thịt lợn chứa nhiều chất béo khác nhau. Tỷ lệ chất béo trong thịt lợn thường dao động từ 10 đến 16%, nhưng tỷ lệ này có thể cao hơn nhiều tùy thuộc vào độ nạc của thịt lợn và các yếu tố khác. Tương tự như các loại thịt đỏ khác, mỡ lợn chủ yếu bao gồm chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa với lượng gần bằng nhau.

Mỡ lợn chủ yếu bao gồm chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa

Ăn thịt lợn có tốt không?

Như đã đề cập ở trên, thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất,... Tuy nhiên, việc ăn thịt lợn có tốt cho sức khỏe hay không còn phụ thuộc vào các yếu tố như:

• Tần suất sử dụng: Mặc dù thịt lợn là món ăn phổ biến trong nhiều bữa cơm gia đình nhưng bạn không nên ăn thường xuyên mà hãy cân bằng khẩu phần ăn với nhiều loại thực phẩm khác như chất xơ, đạm, vitamin và khoáng chất. Nếu ăn thịt lợn thường xuyên và không quan tâm đến lượng thịt tiêu thụ hàng ngày, về lâu dài bạn dễ gặp phải các vấn đề về tim mạch, tiểu đường, thận, bệnh gút hoặc béo phì. Hãy ăn thịt lợn điều độ và thay đổi chế độ ăn uống thường xuyên để nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết.
• Có nhiều cách chế biến thịt lợn khác nhau nhưng không phải cách nào cũng đảm bảo an toàn sức khỏe. Một số phương pháp chế biến như tiết canh, các món thịt lợn chưa nấu chín có thể gây đau bụng, ngộ độc thực phẩm, nhiễm giun sán,…
• Việc bảo quản thịt không đúng cách cũng có thể dẫn đến thịt lợn bị nhiễm bẩn, ngay cả khi thịt được bảo quản trong tủ lạnh. Thịt đã nấu chín không nên bảo quản chung với thịt sống mà nên để trong hộp đựng riêng.
• Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thịt lợn bệnh được bày bán, vì vậy bạn nên lựa chọn nhà cung cấp thịt có uy tín, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Việc ăn thịt lợn có tốt hay không phụ thuộc vào tần suất, cách chọn thịt và chế biến

Cách chọn thịt lợn tươi

Thịt lợn còn có nhiều cách chế biến từ đơn giản đến phức tạp và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình, bạn nên chọn mua thịt lợn từ những nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để tránh mua phải thịt lợn bị bệnh, không còn tươi. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn thịt heo tươi ngon:

• Chọn thịt lợn có màng khô, không bị ướt.
• Quan sát màu sắc của thịt. Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt, thơm và không có mùi lạ, ôi thiu. Nếu thịt lợn sử dụng chất tạo nạc sẽ có mùi tanh nồng hơn thịt lợn thông thường.
• Khi sờ vào thịt sẽ có cảm giác chắc, đàn hồi, hơi dính. Nếu dùng tay ấn vào, thịt sẽ lõm xuống và trở lại bình thường.
• Khi cắt thịt, bạn sẽ thấy vết cắt có màu nhạt, khô và không chảy nước.
• Phần mỡ của thịt lợn có màu trắng, không có đốm máu đỏ tím, nên chọn thịt lợn có sự phân chia rõ ràng giữa phần nạc và phần mỡ.
• Tủy xương có màu nhạt, dính vào thành ống xương, không có mùi lạ.

Một số thực phẩm không nên ăn cùng thịt lợn

Các bà nội trợ nên lưu ý tránh kết hợp thịt lợn với các loại thực phẩm sau:

• Thịt heo với tôm, ốc: Đông y cho rằng không nên ăn thịt lợn với tôm, ốc, do tương kỵ theo ngũ hành, dễ gây đau bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.
• Thịt heo với lá mơ: Thịt lợn chứa rất nhiều protein ăn chung với lá mơ sẽ gây kết tủa khiến protein không được hấp thụ. Bạn không nên ăn hai thực phẩm này cùng nhau để tránh khó tiêu, ngộ độc.
• Thịt lợn với thịt bò: Cùng một loại thịt nhưng hàm lượng dinh dưỡng của thịt lợn và thịt bò khác nhau. Nấu chung sẽ làm giảm chất dinh dưỡng trong cả hai loại thịt.
• Thịt lợn với rau thơm: Các loại thảo mộc có tính ấm và tiêu hao năng lượng trong khi thịt lợn ích khí. Sự không tương thích này khiến hai loại thực phẩm khó kết hợp và chế biến.
• Thịt lợn và đậu nành: Không nấu thịt lợn và đậu nành vì hàm lượng phốt pho trong đậu nành có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn.
• Thịt lợn với gan dê: Nấu thịt lợn với gan dê sẽ khó hấp thụ.

Với những thông tin trên hy vọng bạn đã giải đáp được câu hỏi giá trị dinh dưỡng của thịt lợn là gì. Ăn thịt lợn có tốt cho sức khỏe không cũng như một số điều cần lưu ý khi ăn và chọn mua thịt lợn.

Xem thêm:

• Mỗi ngày ăn 1 quả ớt chuông có tốt không?
• Hạt macca và óc chó cái nào tốt hơn?
• Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ là gì?