1 Cách phân biệt nấm ăn và nấm độc

Thực tế, việc phân biệt giữa nấm ăn và nấm độc được các nhà nghiên cứu không ngừng tìm hiểu để cung cấp những thông tin hữu ích đến toàn bộ người dân. Tuy nhiên, khi phân biệt giữa hai nhóm nấm này, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm cơ bản như sau:

Nhìn bằng mắt

Đa phần, nấm độc thường có màu sắc rất sặc sỡ và nổi bật để cuốn hút những côn trùng, động vật khác. Chẳng hạn, phần mũ nấm có nhiều đốm đỏ, trắng hoặc đen, trong khi thân nấm có thể xuất hiện nhiều vằn hay các vết nứt xung quanh. Không những thế, khi hái nấm độc còn xuất hiện nhựa chảy ra.Trái lại, nấm ăn có màu sắc đơn giản hơn như mũ nấm màu đen hoặc xám, còn thân nấm màu trắng hoặc cùng màu với mũ nấm.

Ngửi bằng mũi

Đối với nấm độc, khi ngắt bạn không chỉ nhìn thấy phần nhựa mủ chảy ra (nếu có) mà còn ngửi được mùi hắc hoặc mùi đắng xộc lên mũi. Tuy nhiên, một số nấm độc vẫn có mùi hương thơm nhẹ.Trong khi, đối với nấm ăn được thì có hương thơm nhẹ hoặc không mùi.

Thử nghiệm biến màu

Bạn có thể sử dụng nguyên liệu hoặc vật dụng khác để kiểm tra nấm có độc hay không? Cụ thể, bạn có thể dùng một trong những cách sau:

Quan sát cây nấm

Phần lớn, nấm độc thường có các lá tia (nằm ở phía dưới mũ nấm) màu trắng. Trái lại, nấm ăn thường có phần lá tia này màu da hoặc màu nâu, thậm chí một số loại nấm có tia màu trắng nhưng có thể ăn được chứ không phải là nấm độc.

Không có màu đỏ trên mũ hoặc thân nấm

Như Điện máy XANH chia sẻ phía trên, nấm độc thường có màu sắc bắt mắt. Vì thế, bạn không nên chọn các loại nấm có phần mũ nấm hoặc thân nấm xuất hiện đốm đỏ hoặc có màu đỏ.

Không có vẩy trên mũ

Nấm độc thường có vẩy trên phần mũ nấm, những lớp vẩy đó có thể màu sáng hoặc màu tối, trông như vết đốm vậy! Chẳng hạn, với nấm độc có màu trắng, bạn dễ dàng thấy các mảng vẩy có màu nâu hoặc màu da.

Không có vòng bao quanh thân nấm

Nấm độc thường có vòng tròn bao quanh lấy thân nấm, đồng thời bên dưới mũi nấm cũng có thể xuất hiện vòng tròn bao quanh trông như một chiếc mũ nhỏ.

Không ăn nấm khi không chắc

Nếu bạn cảm nhận và không chắc chắn về loại nấm mà bạn sẽ ăn có độc hay không, thì tốt nhất là đừng sử dụng nhé! Thực tế, nấm có rất nhiều loài, thậm chí hình dạng và màu sắc của chúng có thể rất giống nhau nên sẽ khiến bạn khó phân biệt được.Ngoài ra, bạn chỉ nên ăn những loại nấm mà được các chuyên gia xác nhận, hoặc biết rõ về chúng khi tìm kiếm các tài liệu có liên quan đến loại nấm đó trước khi dùng, để không làm ảnh hưởng đến sức khỏe hiện tại của bạn.

2 Biểu hiện của ngộ độc nấm

Tùy theo loại nấm mà bạn ăn, triệu chứng và thời gian biểu hiện ngộ độc nấm khác nhau. Thông thường:Tương tự, các triệu chứng ngộ độc có thể xảy ra từ nhẹ cho đến nặng. Chẳng hạn, biểu hiện ngộ độc nấm ở mức độ nhẹ như gây cảm giác khó chịu, nôn nao, đau bụng dữ dội, nôn ra máu, phân có mùi tanh hôi, đi đại tiện nhiều lần, cảm giác thiếu sức sống, lạnh người và nổi mẩn đỏ.Trong khi, dấu hiệu ngộ độc nặng hơn có thể là co giật, hôn mê và ảnh hưởng đến sự an toàn tính mạng.

3 Nấm ăn được và nấm độc

Dưới đây là một số loại nấm ăn được và nấm độc mà bạn có thể tham khảo trước khi chọn dùng trong bữa ăn hàng ngày:

Các loại nấm ăn được

Không quá khó để bạn có thể tìm mua và chọn một số loại nấm ăn được tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng kinh doanh nông sản, như:

Các loại nấm độc

Nấm độc cũng có nhiều loài nhưng có thể bạn sẽ gặp một số loại phổ biến như sau:Nấm có chứa Amatoxin: Là loại nấm thường mọc trên mặt đất trong rừng, có chứa độc tố Amanitin có thể phá hủy tế bào khi ăn phải. Phần mũ nấm có màu trắng tinh và bề mặt n...