Mẹo chọn cá chạch tươi ngon

Các bước thực hiện

Sơ chế cá chạch

Cá chạch mua về cho vào thau, thêm vào 4 muỗng canh muối, 4 muỗng canh giấm. Lấy nắp đậy lại, lắc đều và chà xát muối vào thân cá chạch cho cá ra bớt nhớ. Sau đó rửa lại với nước cho sạch.Chuẩn bị khoảng 1 ít nước nóng khoảng 80 độ C, cho vào cá để phần nhớt bong ra, rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo.Sơ chế cá chạch với muối, giấm và nước nóng để làm sạch nhớt (Ảnh: Internet)

Ướp cá chạch

Cá chạch sau khi đã sơ chế xong, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, trộn đều cho cá ngấm gia vị.Kế đến, cho vào 1 muỗng canh bột chiên giòn, trộn đều sao cho bột phủ đều cá chạch.Ướp cá chạch với gia vị, bột chiên giòn (Ảnh: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt mua về, rửa sạch, cắt sợi to. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, hạt, cắt sợi. Sả lột bỏ phần vỏ già, lấy phần sả non cắt lát chéo.Rửa sạch, cắt nhỏ lá lốt, ớt sừng và sả (Ảnh: Internet)

Cách làm cá chạch chiên lá lốt

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho nóng già. Khi dầu nóng, cho cá chạch vào chiên cho vàng giòn. Khi cá chạch đã chín và giòn đều, bạn vớt cá ra, để ráo dầu.Cho lá lốt, sả ớt vào chiên. Lá lốt bắt đầu tỏa mùi thơm và giòn thì bạn cho cá chạch vào chiên cùng khoảng 2 phút thì vớt tất cả ra, để cho ráo dầu.Chiên cá chạch với lá lốt, sả và ớt để tạo mùi thơm (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Thưởng thức món ăn

Chỉ với những thao tác đơn giản, nhanh gọn, bạn đã có ngay một đĩa cá chạch chiên lá lốt nóng hổi, vàng ươm. Cá được sơ chế kỹ nên không bị tanh và được ướp gia vị nên rất đậm đà. Thịt cá bên trong thì mềm ngọt, béo, bên ngoài phủ đều một lớp bột giòn rụm, thơm nồng vị lá lốt và sả. Món này rất ngon khi thưởng thức lúc còn nóng giòn, ăn với cơm hoặc lai rai với bia đều rất hấp dẫn.Cá chạch chiên giòn lá lốt là món ăn khoái khẩu với nhiều người (Ảnh: Internet)

Trạch cuốn lá lốt chấm với gì?

Khi thưởng thức cá chạch chiên lá lốt, bạn đừng quên cuốn kèm với lá lốt tươi và chấm với nước mắm tỏi ớt, nước mắm me hoặc nước tương. Trạch cuốn lá lốt thơm ngon, nóng hổi, chấm vào chén nước mắm chua chua ngọt ngọt càng thêm đậm đà, kích thích vị giác. Ngoài ra, bạn có thể chấm cá chạch chiên với tương ớt hoặc tương xí muội cũng rất ngon.Cá chạch chiên giòn chấm nước mắm chua ngọt (Ảnh: Internet)

Món ngon với cá chạch

Cá chạch có chất thịt ngon, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Sau đây là những món ăn ngon từ cá chạch mà bạn không nên bỏ qua:Những món ăn ngon, bổ dưỡng được chế biến từ cá chạch (Ảnh: Internet)Món chạch chiên lá lốt không chỉ thơm ngon mà còn bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cá chạch giàu đạm, chất béo, canxi…, bổ khí huyết. Lá lốt có tính ấm, hỗ trợ điều trị xương khớp. Món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng này rất thích hợp để cả gia đình cùng thưởng thức trong các bữa cơm hằng ngày hoặc nhâm nhi vào những dịp cuối tuần. Lưu ngay công thức trên để trổ tài khi có dịp bạn nhé!