Nếu thường xuyên tìm hiểu về Thái Lan, du khách sẽ biết được rằng, đất nước này có rất nhiều món bánh đặc sắc và hấp dẫn. Đặc biệt, không hẳn chỉ là bánh truyền thống mà ngay cả các món bánh mới xuất hiện sau này cũng nổi bật và thu hút không kém.
Cùng với các món ăn ngon nổi tiếng như: Pad Thái, Son Tom, cà ri đỏ,… thì những món bánh ngọt truyền thống của “xứ sở Chùa Vàng” luôn chiếm được tình cảm yêu mến của lữ khách. Sau đây là danh sách các loại bánh ngọt cực ngon mà du khách có thể thưởng thức trong chuyến du lịch Thái Lan:
1 - Bánh Tako
Bánh Tako nổi bật với nhiều màu sắc trông đẹp mắt cực kỳ. Đặc biệt, các màu sắc này hầu như chỉ làm từ nguyên liệu tự nhiên như từ lá dứa xanh, hoa đậu biếc xanh tím, màu trắng của nước cốt dừa, màu nâu đỏ của đậu đỏ, màu vàng của mít…
Bánh Tako có 3 lớp chính: phần bên dưới cùng là thạch đông được làm từ bột mì, nước và đường. Lớp kế tiếp sẽ được người bán cho thêm nhiều loại topping như ngô hạt, khoai môn, đậu đỏ hoặc mít… Lớp trên cùng sẽ là phần nước cốt dừa trắng đục như kem sữa. Tuy nhiên, cũng có khi bánh Tako chỉ có 2 lớp là thạch đông và topping dành cho những thực khách không thích vị béo của nước cốt dừa. Đặc biệt, sau lớp nước cốt dừa thì đôi khi người bán tiếp tục cho thêm một lớp topping lên trên để làm nổi bật thêm màu sắc của bánh.
Khi dùng thìa múc bánh Tako, du khách sẽ cảm nhận ngay được độ mềm, mịn và hơi dai của bánh. Đặc biệt, do bánh có nhiều lớp nên sau khi múc một thìa thì các lớp bánh bắt đầu lộ ra lại càng giúp bánh trông hấp dẫn và đẹp rực rỡ hơn.
2 - Khanom Krok
Khanom Krok (Bánh dừa) là một món ăn đường phố phổ biến mà du khách có thể dễ dàng tìm thấy trên các xe đẩy ở các con hẻm hay chợ trời Thái Lan. Bánh Khanom Krok được làm từ bột mì và sữa dừa trộn theo một tỷ lệ nhất định rồi đem nướng trên than củi. Khi chín, người ta sẽ rắc lên trên bánh một chút hẹ tây cho thêm phần bắt mắt cũng như tăng độ thơm và làm giảm độ ngọt béo của nước cốt dừa. Bánh Khanom Krok tuy ngọt nhưng không hề ngán.
3 - Khanom Tom Bai Toey
Khanom Tom Bai Toey (Bánh dừa lá dứa) thoang thoảng mùi lá dứa, dẻo mịn bột gạo hòa quyện cùng vị béo béo của nước cốt dừa. Đây là một trong những món bánh truyền thống nổi tiếng của “xứ sở Chùa Vàng”. Trong nhân bánh còn có những sợi dừa được bào mỏng giúp hương vị bánh béo hơn, ngon hơn. Thông thường, bánh Khanom Tom Bai Toey sẽ được ăn kèm cùng nước cốt dừa và cho thêm một ít dừa bào bên trên.
4 - Khanom Chun
Khanom Chun (Bánh chín tầng mây) là món bánh ngọt rất được yêu thích ở Thái Lan. Mỗi một chiếc bánh sẽ có từ 5 đến 9 lớp bánh mỏng, mỗi lớp bánh có một màu sắc và mùi vị khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng. Khanom Chun thường sẽ có nhiều kiểu hình dáng như: vuông, tròn, bông hoa cùng với đủ màu sắc thu hút người mua. Chắc hẳn ai cũng thích cảm giác được bóc từng lớp bột vừa dẻo vừa mềm vừa béo ngậy vị dừa của món bánh dễ thương này!
5 - Salapo
Với người Châu Á nói chung, Bánh bao dường như là món bánh sở hữu chung của tất cả. Ở Thái Lan, món bánh bao được gọi là “Salapao” và cũng rất được ưa chuộng như một trong những món bánh bình dân phổ biến.
Salapo phong phú hơn với rất nhiều loại nhân cho bánh, thay vì loại nhân phổ biến là thịt, trứng muối. Để làm Salapao, người Thái cũng dùng các nguyên liệu chính như: bột mì, men bia, chút muối chút đường để làm vỏ bánh. Về phần nhân cơ bản thường gặp nhất là nhân thịt thì nguyên liệu cũng bao gồm thịt heo băm nhỏ hoặc xay, trộn với hành tây, nấm, ngò, cà rốt, lòng đỏ trứng luộc… Nhân được nêm nếm với gia vị như muối, tiêu, dầu hào, nước tương và một vài gia vị khác của người Thái. Bột bánh sau khi nhồi với nước sẽ được để nghỉ nhằm tăng độ nở xốp, sau đó chia nhỏ và cán mỏng rồi thêm nhân, túm mép bột lại sau đó đem hấp chín.
6 - Roti Gluay
Bánh Roti Gluay thực chất có nguồn gốc từ Ấn Độ được du nhập vào Thái Lan và nhiều quốc gia khác trong khu vực Nam Á và Đông Nam Á. Chiếc bánh Roti Gluay của Thái Lan có phần vỏ ngoài giòn, nhưng bên trong lại rất mềm, thường được ăn không hoặc ăn kèm với nhân chuối hay dứa. Nhưng dù ăn theo kiểu nào cũng không thể thiếu được một chút sữa đặc rưới đều lên trên.
7 - Sang Kaya Fug Tong
Sang Kaya Fug Tong (Bánh bí ngô) là một trong những món bánh rất được ưa thích ở Thái Lan bởi hình dáng dễ thương và hương vị bí ngô ngọt ngào. Người làm bánh khéo léo bỏ hết phần ruột mà không chạm tới thịt quả, sau đó lấp đầy phần ruột đó bằng nhân kem trứng mịn màng sau đó đem cả quả bí hấp cho chín mềm. Mỗi quả bí sẽ được cắt thành 8 tới 10 miếng nhìn như bánh gato nhưng thay vì giấy bọc, mỗi phần bánh sẽ được gói trong lá chuối để các thực khách có thể dễ dàng thưởng thức bất cứ lúc nào
8 - Khanom Tarn
Những chiếc bánh Khanom Tarn (Bánh thốt nốt) có hương vị tương tự như món bánh mì ngô, nhưng thay vì làm từ ngô, chúng lại có nguyên liệu từ cây thốt nốt. Khanom Tan là sự kết hợp của đường thốt nốt, bột gạo và nước cốt dừa. Sau khi hòa quyện các nguyên liệu cùng nhau, bánh được cho vào khuôn, thường là lá thốt nốt, và đem đi hấp. Bánh Khanom Tarn có màu vàng ươm đẹp mắt, có thể ăn kèm với một ít dừa nạo rắc lên trên. Chính nguyên liệu và cách chế biến độc đáo của loại bánh này đã góp phần làm ẩm thực ngọt Thái Lan thêm phần đặc sắc.
9 - Saneh Jann
Chiếc bánh Saneh Jann có hình dáng như hạt nhục đậu khấu trông khá bé và dễ thương. Những chiếc bánh Saneh Jann sẽ có màu vàng đẹp mắt. Và nguyên liệu chủ yếu của Saneh Jann chính là bột gạo nếp, đường cùng với bột hạt nhục đậu khấu. Bánh có hương vị thơm dịu, không quá ngọt và khi nhai có cảm giác xốp mềm. Bánh rất được nhiều người yêu thích vì vẻ ngoài đẹp và hương vị thơm ngon.
10 - Luk Chup
Bánh Luk Chup (Bánh đậu xanh trái cây) sẽ khiến du khách bất ngờ với vẻ ngoài cực kỳ hấp dẫn. Luk Chup có thành phần là bột đậu xanh ngào đường và nước dừa bọc trong một lớp sương sa mỏng, và được tạo hình thành các loại hoa quả, sau đó được phủ màu lên để thêm phần sống động.
Xưa kia, Bánh Luk Chup là món ăn tráng miệng chỉ dành riêng cho Quốc vương và dòng dõi Hoàng gia và hiện nay, món bánh này không thể thiếu trong những dịp quan trọng như: Năm Mới, sinh nhật, đặc biệt là khi con cái muốn tỏ lòng yêu kính với cha mẹ.
11 - Cha Mongkut
Bánh Cha Mongkut hay còn gọi là “bánh vương miện”. Bởi vì loại bánh này thường chỉ để tiến cung cho Quốc vương từ triều đại thứ hai cho tới ngày nay.
Để có thể xuất lò những chiếc bánh Cha Mongkut thơm ngon đòi hỏi người đầu bếp phải cực kỳ khéo léo cũng như tỉ mỉ trong từng chi tiết. Tuy cách chế biến hơi khó nhưng nguyên liệu của món bánh này lại đơn giản. Chỉ cần bột nếp trộn cùng bột gạo và bột đậu xanh; nước dừa; đường trắng. Các nguyên liệu được khuấy đều cho đến khi chúng kết dính với nhau. Bánh được tạo hình và trang trí cùng hạt dưa hoặc bánh chiên.
12 - Tong Yip, Tong Yord, Foi Tong
Tong Yip, Tong Yord, Foi Tong còn được biết đến như món trứng ngọt hay bánh trứng. Đây là bộ ba bánh dạng thạch độc đáo của ẩm thực “xứ sở Chùa Vàng”.
Từ các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, đường và siro đường, chúng được “sáng tạo” dưới nhiều hình dạng khác nhau, có loại như những sợi miến mỏng, có loại có dạng hình tròn, cầu kỳ nhất là hình bông hoa nhỏ xinh. Tuy nhiên, hương vị ngọt đậm đà của chúng đều như nhau.
13 - Khao Mao Tod
Ở Việt Nam, nếu du khách đã quá quen thuộc với những lát bánh chuối chiên giòn rụm, thì hãy thử qua bánh Khao Mao Tod (Bánh chuối) trong chuyến du lịch Thái Lan. Những quả chuối phải chín già, vàng tươi và mềm. Nhúng chuối vào nước cốt dừa, phủ một lớp cơm chín rồi chiên trên chảo dầu nóng. Cơm khi chiên sẽ cứng lại tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm, trong khi đó chuối bên trong sẽ mềm rục ra, hòa vào nước cốt dừa và tạo màu vàng ươm cho bánh.
Cắn một miếng, du khách sẽ cảm nhận được sự khác biệt. Lớp ngoài nhai rôm rốp vui miệng, chuối bên trong mềm vừa đủ chảy ra, tạo màu vàng óng ánh, vừa béo vừa ngọt, nhưng không gây ớn vì hoàn toàn là những nguyên liệu tự nhiên và giàu chất dinh dưỡng. Đây sẽ là món cứu đói hữu hiệu trong khi đang lang thang dạo phố phường Thái Lan.
14 - Khanom Bueang
Khanom Bueang (Bánh kẹp Thái) hay còn được biết đến là bánh Tacos Thái, có lớp vỏ ngoài giòn, thơm. Bên trong là nhân mặn như trứng cắt sợi,… hoặc ngọt như dừa bào, các loại trái cây,… và có một lớp kem dừa béo ngậy. Bánh kẹp Thái thường được người dân bản địa và khách du lịch ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, béo giòn.
15 - Kao Tom Mud
Kao Tom Mud (Bánh nếp Thái) được làm từ xôi với nước cốt dừa và nhân thơm ngon bên trong. Có câu nói: Kao Tom Mud tượng trưng cho cuộc sống vợ chồng vì họ thường ghép hai Kao Tom Mud lại với nhau được buộc bằng một dải tre. Nhân bánh thường là đậu đen, me và chuối nhưng bạn cũng có thể tìm được các phiên bản khác có nhân từ khoai môn. Kao Tom Mud thường được gói trong lá chuối có vị ngọt thơm ngon và hơi dai.
16 - Khanom Sod Sai
Khanom Sod Sai (Bánh Kem nhân dừa) được chế biến từ dừa và đường thốt nốt, nhân được phủ bằng bột gạo hấp trộn với nước cốt dừa. Theo truyền thống, nó được đóng gói bằng cách gói trong lá chuối.
Độ đặc của Khanom Sod Sai tương tự như thạch ở bên ngoài trong khi phần nhân ở giữa hơi dai. Bánh Khanom Sod Sai không quá ngọt và hương vị cân bằng với vị dừa. Những nơi phổ biến nhất để tìm thấy Khanom Sod Sai là ở các chợ địa phương hoặc xe đẩy trên đường phố.
17 - Kleeb Lamduan
Bánh quy bơ kiểu Thái Kleeb Lamduan cũng là một trong những loại bánh vô cùng đặc trưng của Thái Lan. Hình dạng bánh nhìn giống loài hoa sứ Rumdul, đặc biệt là có hương vị thơm ngon giống nến cháy. Nên loại bánh này được người Thái thời xưa rất ưa chuộng vì họ tin rằng hoa sứ Rumdul là loài hoa rất hấp dẫn vào ban đêm, tỏa ra mùi hương rất quyến rũ, giúp tiếng tăm lan rộng. Không những vậy bánh còn mang lại may mắn cho cuộc sống hôn nhân, vậy nên người Thái thường dùng loại bánh này trong Lễ thành hôn.
Thái Lan không chỉ ghi dấu ấn trong lòng du khách bằng vẻ đẹp thiên nhiên ngoạn mục và văn hóa độc đáo mà còn bằng những chiếc bánh ngọt độc lạ và ngon miệng. Vì vậy, nếu du khách có dịp du lịch Thái Lan, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món bánh ngọt ngào này nhé! Chắc chắn rằng những hương vị này sẽ làm say đắm vị giác và góp phần tạo nên một kỷ niệm đáng nhớ trong cuộc hành trình khám phá vẻ đẹp và ẩm thực của “xứ sở Chùa Vàng”.
