7 cách làm ruốc cá thơm, ngon đánh thức mọi giác quan

Ruốc cá là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng liệu bạn đã biết cách làm ruốc cá hồi, cá trắm, cá thu, cá rô phi, cá lóc thơm ngon ngay tại nhà chưa? Trong bài viết này Sforum sẽ giới thiệu đến bạn 7 cách làm ruốc cá đơn giản ngay tại chính ngôi nhà của mình.

Cách làm ruốc cá hồi

Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về cách làm ruốc cá hồi giàu protein và chất dinh dưỡng ngay tại chính căn bếp của bạn, với những nguyên liệu và cách thực hiện rất đơn giản.

Nguyên liệu

• Nửa ký cá hồi phi lê
• Một củ gừng tươi
• Hai củ hành tím
• Một nhánh sả
• Năm nhánh hành lá
• 120ml sữa tươi không đường
• Hai muỗng canh rượu trắng
• Một muỗng cà phê muối trắng
• Một muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu bằng cách thái sả và đập nhẹ, thái gừng và hành tím mỏng. Cắt hành lá và sả thành khúc. Hòa tan muối vào sữa tươi, ngâm cá hồi trong 25-30 phút để loại bỏ mùi tanh. Vớt cá ra, thấm khô bằng khăn giấy mà không rửa qua nước lạnh.

Bước 2: Tiếp đến hãy trộn cá hồi cùng với hành tím, gừng, sả, hành lá, bột nêm và rượu trắng đã chuẩn bị trước. Đặt hỗn hợp vào nồi hấp và hấp trong khoảng từ 25 đến 30 phút hoặc sử dụng lò vi sóng để quay 7 phút cho đến khi cá chín.

Bước 3: Khi cá đã chín, lấy ra để nguội và sử dụng tay để xé nhỏ hoặc giã cá bằng cối.

Đặt cá vào chảo, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 8 đến 10 phút. Giảm lửa và tiếp tục đảo đều cho đến khi cá khô tơi ra trước khi bếp tắt hoàn toàn.

Lưu ý: Đối với ruốc cá hồi, tránh rang kỹ quá để không làm mất chất ngọt và làm khô món ăn. Đồng thời hãy loại bỏ hết xương nếu còn sót.

Cách làm ruốc cá trắm

Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau khám phá cách làm ruốc cá trắm để khám phá bí quyết tạo nên một món ăn ngon đậm đà, hấp dẫn từ hải sản đặc trưng này. Từ cách chuẩn bị nguyên liệu cho đến kỹ thuật chế biến, chúng ta sẽ cùng nhau trải nghiệm và khám phá sự hòa quyện tuyệt vời này.

Nguyên liệu

• Hai ký cá trắm
• Bảy muỗng canh nước mắm
• Một muỗng cà phê tiêu
• Một ít gừng

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên hãy làm sạch cá trắm và loại bỏ phần nội tạng của chúng, đồng thời tiến hành cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Đập gừng và đặt một nửa ở đáy nồi, xếp khúc cá lên trên. Thêm 5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu vào nồi. Gừng còn lại ướp cá trong tủ lạnh 3 tiếng để cá thấm hương vị.

Bước 3: Đặt nồi cá lên bếp và kho lửa nhỏ trong khoảng 8 đến 10 phút để cá thấm gia vị và chín thịt. Sau đó, tăng lửa cho nước trong nồi cạn bớt trong thêm khoảng gần 10 phút nữa. Đổ nước cá ra một chén nhỏ và đặt lại nồi lên bếp, hạ lửa nhỏ để cạn sạch nước trong nồi cá kho. Khi nước cạn hết, tắt bếp.

Bước 4: Gắp cá kho ra đĩa để cá nhanh nguội hơn, đồng thời hãy loại bỏ da và xương cá. Tiếp theo, đặt phần thịt lên chảo chống và bật lửa ở mức trung bình để khô thịt cá. Nén nhẹ để thịt cá chìm xuống dưới chảo, giúp thịt cá trở nên tơi và bông hơn. Đảo đều tay cho đến khi ruốc cá trắm khô hoàn toàn.

Cách làm ruốc cá lóc (cá quả)

Hãy cùng với Sforum tìm hiểu về cách làm ruốc cá lóc (cá quả) với những bước cơ bản và những bí quyết chế biến để tạo nên một đĩa ruốc cá quả ngon mắt, làm hài lòng vị giác và khám phá sự tinh tế của hương vị biển trong mỗi sợi ruốc.

Nguyên liệu

• Một ký cá quả
• Một ít Gừng
• Ba muỗng nước mắm
• Một muỗng cà phê tiêu

Cách làm

Bước 1: Gừng được gọt vỏ và giã nhuyễn. Cá sau khi được làm sạch hãy cắt thành những khúc dài khoảng tầm 4 đến 5 cm.

Bước 2: Đặt cá vào tô, thêm nước mắm, hạt tiêu, và gừng đã chuẩn bị trước vào. Ướp trong khoảng 10 đến 15 phút để cá thấm đều hương vị.

Bước 3: Chế biến cá bằng cách đun sôi trong nồi nhỏ lửa khoảng 8 đến 10 phút, đến khi cá chín đều. Sau đó, tắt bếp và đợi cá nguội trước khi lọc da và loại bỏ xương.

Bước 4: Đặt phần thịt cá vào chảo nóng, sau đó sử dụng muỗng to để chà mạnh lên thịt cá, giúp thịt trở nên tơi và bông lên. Trong quá trình chà xát, hãy đảo đều tay và rang cho đến khi ruốc cá khô, mang đến một màu vàng nhạt hấp dẫn.

Cách làm ruốc cá rô phi

Ruốc cá rô phi một món ăn đầy chất dinh dưỡng và bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện ngay tại chính ngôi nhà của mình. Hôm này hãy cùng với Sforum tìm hiểu cách làm ruốc cá rô phi ngay tại căn bếp nhà mình với những nguyên liệu và cách chế biến đơn giản.

Nguyên liệu

• Một ký cá rô phi
• Ba muỗng canh nước mắm
• 100ml rượu trắng
• Một nhánh gừng
• Một muỗng cà phê muối
• Một muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sau khi rửa sạch cá, bạn hãy đánh vảy và loại bỏ phần bên trong của cá rô phi, chúng ta chuẩn bị gừng bằng cách gọt vỏ và giã nhuyễn. Chấm gừng nhuyễn này lên bề mặt cá cũng như bên trong bụng cá để giảm mùi tanh khó chịu.

Bước 2: Trong một tô, đặt cá cùng hạt nêm, muối mỗi loại một muỗng và rượu đã chuẩn bị trước . Ướp cá trong hỗn hợp này trong khoảng tầm 15 phút để thịt cá thấm đều vị gia vị.

Bước 3: Đặt cá vào nồi hấp, giữ khoảng cách thủy khoảng 10 phút để cá chín. Sau đó, vớt cá ra và đợi cho cá nguội trước khi loại bỏ da và rút xương.

Bước 4: Phần thịt cá được đặt vào chảo nóng, mở lửa ở mức trung bình và rang khô. Đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc cá khô lại, mang đến cho thực phẩm một màu vàng hấp dẫn.

Cách làm ruốc cá thu

Ruốc cá thu, với sự tươi ngon và độ thơm đặc trưng, không chỉ là một món ngon hấp dẫn mà còn là biểu tượng của sự giàu có từ biển cả. Hôm nay, hãy cùng nhau khám phá cách làm ruốc cá thu để tận hưởng hương vị tuyệt vời và trải nghiệm niềm vui nấu ăn trong mùa thu se lạnh.

Nguyên liệu

• Một ký cá thu
• Ba muỗng canh nước mắm
• Một muỗng canh muối
• Một muỗng cà phê hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Bắt đầu chúng ta hãy rửa sạch cá thu, cắt thành khúc. Tập trung sử dụng phần giữa của cá, sau đó lọc da và loại bỏ xương để giữ lại phần thịt.

Lưu ý: Khi lựa chọn cá thu, để đảm bảo chất lượng tươi ngon, quan sát những đặc điểm sau:

Mắt của cá còn độ trong và lồi nhẹ, đó là dấu hiệu của cá tươi. Ngược lại, nếu mắt cá bị thụt vào và ngã màu, có thể cá đã được ướp trong thời gian khá là dài. Bạn hãy kiểm tra độ đàn hồi của thịt bằng cách nhẹ nhàng sờ vào bụng cá. Thịt cá nếu còn săn chắc và có độ đàn hồi, đó là dấu hiệu của cá tươi và ngược lại. Bước 2: Trong một tô, đặt thịt cá cùng nước mắm, muối và hạt nêm đã chuẩn bị sẵn. Trộn đều và ướp trong vòng từ 10 đến 15 phút để thịt cá thấm đều hương vị.

Bước 3: Cho cá vào nồi kho nhỏ với lửa nhỏ khoảng 8 đến 10 phút, đến khi thịt cá chín. Sử dụng thìa to để nhuyễn cá đều, đến khi thịt cá bông lên và khô lại.

Cách làm ruốc cá ngừ

Cá ngừ, với thịt ngon, thơm lừng và giàu chất dinh dưỡng, khi được chế biến thành ruốc mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hôm nay, chúng ta sẽ bắt đầu một hành trình khám phá với chủ đề cách làm ruốc cá ngừ để tìm hiểu về những bước chế biến độc đáo, từ chuẩn bị nguyên liệu cho đến kỹ thuật chế biến tinh tế.

Nguyên liệu

• Nửa ký cá ngừ
• Một củ gừng
• Hau thìa canh nước mắm
• Một ít dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Bắt đầu hãy sử dụng kéo hoặc dao để tẩy vảy và làm sạch bên ngoài cá, sau đó loại bỏ phần nội tạng. Để loại bỏ mùi tanh của cá phải rửa sạch bằng nước pha muối. Sau khi rửa, sử dụng dao để lấy thịt của cá, bỏ phần xương và da.

Gừng sau khi được cạo vỏ, hãy rửa sạch và sau đó làm nhuyễn. Sả sau khi được thái và rửa chia thành từng khúc và cũng đập nhuyễn.

Bước 2: Đặt cá ngừ vào tô, thêm nước mắm, một ít hạt tiêu và hạt nêm. Ướp cá trong khoảng 10 đến 15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Đặt cá ngừ vào nồi hấp, cùng với gừng, sả và muối. Hấp trong khoảng 8 đến 10 phút cho đến khi cá chín vừa, giữ nước và độ dai ngọt của thịt, đồng thời tránh thịt cá bị nát.

Bước 4: Sau khi cá đã nguội hãy giã hoặc đảo đều thịt cá theo chiều quay của kim đồng hồ, để tạo độ tơi xốp hơn. Tiếp theo, làm chảo nóng lên với lửa nhỏ, thêm một ít dầu và tráng đều. Khi dầu sôi, cho cá vào và đảo đều, đồng thời miết thịt vào chảo để tạo độ bông và xốp cho ruốc cá.

Cách làm ruốc diêu hồng

Hôm nay, chúng ta sẽ bắt đầu hành trình khám phá với chủ đề cách làm ruốc diêu hồng để tìm hiểu về những bước chế biến độc đáo, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến, và khám phá sự hòa quyện tuyệt vời của những hương vị trong mỗi sợi ruốc diêu hồng.

Nguyên liệu

• Một ký cá diêu hồng
• Hành tím, gừng, sả
• Các loại gia vị khác

Cách làm

Bước 1: Sau khi mang cá về, ta tiến hành rửa sạch cá bằng muối ăn trong nhiều lần. Làm khô nước, cá được cắt thành 3 đến 4 khúc vừa ăn. Gừng và sả làm sạch, sau đó đập dập và thái thành lát hoặc khúc. Củ hành tím rửa sạch, băm nhuyễn ra.

Bước 2: Cá được ướp gia vị thông thường như tiêu, nước mắm, bột ngọt và hạt nêm. Sau đó, đặt cá vào bên trong nồi hấp cùng với sả và gừng. Hấp trong khoảng 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi cá chín.

Bước 3: Sau khi cá đã được hấp và để nguội hoàn toàn, loại bỏ phần sả và gừng. Gỡ thịt cá ra khỏi xương và da. Phần thịt cá đã được gỡ sạch đặt vào trong cối và dùng chày để giã nhuyễn, để tạo ra sợi ruốc mịn và tơi.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và tiến hành phi hành tím. Thêm thịt cá vào và đảo đều liên tục. Điều chỉnh gia vị nêm sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi ruốc cá khô và có màu vàng đẹp, sau đó tắt bếp.

Tổng kết

Chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu cách làm ruốc cá hồi, cá trắm, cá thu, cá rô phi, việc làm ruốc cá không chỉ có những sợi ruốc thơm ngon và béo ngậy và mang lại những trải nghiệm độc đáo. Chúc các bạn thực hiện thành công và tận hưởng những khoảnh khắc ngon miệng cùng gia đình và bạn bè.

Bạn đam mê ẩm thực và muốn tận hưởng hương vị tinh tế của ruốc cá mà không mất nhiều thời gian và công sức. Sau đây Sforum sẽ giới thiệu đến bạn một số loại bếp điện từ làm cho bữa ăn của bạn trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn bao giờ hết!

Xem thêm bài viết chuyên mục: Gia dụng