1. Cách nấu nui xương heo cà rốt, củ cải
Canh nui xương heo có thể thay thế linh hoạt với các loại xương khác nhau. Nếu thích loại xương mềm, bạn có thể dùng sườn non. Nếu thích phần gân giòn thì có thể kết hợp với đuôi heo cũng rất ngọt và thơm.
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu Tổng thời gian 2 - 3 người 15 phút 2 giờ 2 giờ 15 phútChuẩn bị nguyên liệu
- 1 túi nui
- 300 gram sườn non
- 2 củ cà rốt
- 3 củ cải
- 2-3 con tôm khô (nếu có)
- 1 củ gừng
- 2 - 3 củ hành khô
- Hành lá, mùi ta
- Các loại gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Ảnh: @delightfulplate
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế xương và rau củ
- Sườn heo chần qua nước sôi, rửa sạch lại với nước lạnh,
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa cho hết đất rồi đập dập và thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, cắt rễ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
- Hành lá, mùi ta cắt rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Củ cải, cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và thái khúc vừa ăn.
Ảnh: Vu Anh Le
Bước 2: Nấu canh nui xương heo
- Cho sườn heo, tôm khô vào hầm với 2 lít nước. Đun đến khi nước sôi thì hớt bọt, hạ nhỏ bếp và hầm trong khoảng 2 tiếng. Hầm xương ở mức lửa nhỏ sẽ giúp nước dùng được trong và thịt nhừ hơn. Để nước dùng thơm hơn, bạn nên cho thêm 1 củ gừng đập dập vào nước dùng. Ngoài ra, bạn cũng nên dùng nồi áp suất để thịt nhừ nhanh hơn.
- Sau 2 tiếng, vớt phần gừng ra, cho củ cải, cà rốt và gia vị (hạt nêm, bột ngọt) vào nồi
- Nấu thêm trong khoảng 15 phút cho rau củ chín vừa tới, không nên đun quá chín tránh rau củ bị nát.
- Trong khi chờ củ cải và cà rốt chín, bạn chuẩn bị thêm một nồi nước để luộc nui. Luộc nui trong khoảng 5 phút rồi vớt sang ngâm trong nồi nước dùng bên cạnh để nui ngấm vị ngọt của xương heo.
Ảnh: Vu Anh Le
Bước 3: Trình bày
- Vớt phần nui, sườn heo, cà rốt, củ cải ra bát, thêm hành lá, rau mùi và rắc thêm chút tiêu
- Cuối cùng chan nước dùng và thưởng thức khi còn nóng.
Thành phẩm
Canh nui xương heo hầm cùng củ cải và cà rốt có vị ngọt thanh, phù hợp cho những ai không thích nước dùng béo. Món ăn này phù hợp vào các bữa sáng, giúp cơ thể nhẹ nhàng và không bị đầy bụng.
Ảnh: @delightfulplate
