Bánh tráng trộn là món ăn vặt yêu thích của giới trẻ. Đức Decor hướng dẫn các bạn cách làm bánh tráng trộn tại nhà ngon nhức nách.
Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn mỡ hành hấp dẫn
Nguyên liệu cần thiết
- Bánh tráng: 100 gram
- Dầu ăn: 50 ml
- Hành lá, hành khô
- Muối tôm: 2 muỗng
- Trứng chim cút
- Rau răm
- Lạc vừng
- Thịt bò khô, thịt gà xé, tôm khô,…
- Xoài chua bào sợi
- Dụng cụ cần thiết để làm bánh tráng trộn: Bát tô trộn, đũa, găng tay nilon, dao, thớt, nồi
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bánh tráng cắt miếng vừa ăn hoặc dùng bánh tráng đã cắt sẵn.
- Hành lá cắt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, bỏ rễ, thái lát để phi thơm.
- Trứng cút, rau răm thì nhặt, rửa sạch, thái nhỏ đậu phộng giã nhỏ.
Bước 2: Làm mỡ hành
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 50 ml dầu ăn vào đun sôi. Cho hành lá đã cắt nhỏ vào chảo dầu và xào một lúc cho đến khi hành lá chín. Hành chín nhanh nên không mất nhiều thời gian nấu. Sau đó, đổ nó vào một bát khác.
- Tiếp tục trong chảo đó, để lại một ít dầu để xào hành khô. Khi hành khô hơi vàng và có mùi thơm thì tắt bếp. Trong một bát riêng, cắt hành khô sống và quăng bánh.
Bước 3: Trộn bánh tráng
- Lấy tô hoặc tô trộn, xếp bánh tráng, ruốc tôm, khô bò, hành phi, rau răm và rưới mỡ hành lên trên. Đeo găng tay nylon hoặc dùng đũa đảo đều các nguyên liệu.
- Để bánh tráng thấm gia vị và để một lúc cho bánh mềm ra là có thể ăn được. Trải bánh tráng ra đĩa có mỡ hành, rắc vừng rang và 2 quả trứng cút. Dùng nĩa hoặc đũa gắp bánh tráng ra. Cuối tuần tụ tập bạn bè cùng ngồi bên đĩa bánh tráng và hàn huyên, tán gẫu thì thật tuyệt!
Bước 4: Thành phẩm
Chọn loại bánh tráng vừa ăn, không dày cũng không mỏng, được cắt miếng vừa ăn và không nhỏ là thành phẩm đã hoàn thành. Hành lá phi mỡ nên đảo chín đều và không cay. Khi bánh tráng khô, xịt thêm nước hoặc thêm sa tế và thêm chút mỡ hành. Bánh tráng có thể ăn ngay sau khi nấu vài phút, nhưng nếu để lâu bánh tráng sẽ dính vào nhau và khó gỡ ra.
Lưu ý khi làm bánh tráng trộn mỡ hành
- Khi làm bánh tráng trộn mỡ hành bạn nên cho rau răm vì nó làm bánh ngon hơn. Bánh tráng trộn mỡ hành ăn với xoài, quất (tắc) hoặc chanh cho vị chua nhẹ hơn sẽ ngon hơn giúp bánh tráng trộn mỡ hành thành phẩm có màu bắt mắt và rất thơm.
- Nếu mua một bịch bánh tráng trộn ở tiệm, bạn sẽ thường thấy các nguyên liệu này được cho vào từng bịch riêng rồi trộn đều và ăn. Nhưng nếu bạn tự thực hiện trộn đều như vậy thì bánh tráng sẽ thấm gia vị ăn rất ghiền.
- Bánh tráng trộn mỡ hành có thể bảo quản bằng cách cho vào túi, bạn có thể lấy ra bất kỳ lúc nào khi muốn ăn.
Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn sa tế
Nguyên liệu
- Nửa lít dầu ăn
- 200 gram ớt sừng
- 1 muỗng muối
- 20 gram hạt điều màu
- 200 gram tỏi
- 200 gram hành tím khô
Cách làm
Bước 1: Làm sa tế
- Đầu tiên, rửa sạch ớt, tỏi bóc vỏ và hành phi bóc vỏ rồi cho từng loại vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Bước tiếp theo là chiên hạt điều cho có màu. Cho 1/3 lượng dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo sạch, bật bếp đợi dầu nóng già. Sau đó cho tất cả hạt điều màu vào và đảo nhẹ tay để hạt điều rơi ra. Tiếp tục khuấy trong 2 - 3 phút cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp. Khi dầu đã nguội, lọc dầu qua rây để loại bỏ hạt điều có màu và chỉ loại bỏ phần dầu có màu đỏ.
- Chiên hạt điều trong cùng một chảo và thêm dầu còn lại. Tuy nhiên, đợi cho đến khi dầu nóng trước khi thêm hành và tỏi băm nhỏ. Dùng thìa đảo liên tục để hành và tỏi không bị vón cục và cháy. Đợi 5 phút cho hành và tỏi chuyển sang màu vàng thì cho ớt xay vào. Khuấy đều để ớt, hành tây và tỏi kết hợp với nhau, sau đó thêm muối đã chuẩn bị và khuấy thêm.
- Nếu thích sa tế ngọt hơn một chút thì bạn cho thêm 2 thìa đường vào giai đoạn này. Chờ thêm 1 - 2 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, thành phẩm sa tế của bạn sẽ có màu đỏ tươi hấp dẫn và mùi thơm thoang thoảng.
Bước 2: Trộn bánh tráng sa tế
- Sa tế sau khi sơ chế xong thì cho bánh tráng sa tế vào trộn đều. Tuy nhiên, bạn nên đợi sa tế nguội bớt mới bắt đầu trộn để bánh tráng không bị mềm.
- Để trộn, bạn sẽ cần 1 thố (thau) lớn, bánh tráng, quất và sa tế. Để ăn bánh tráng sa tế được ngon thì phải tách bánh tráng ra để sa tế ngấm đều. Chỉ cần cho bánh tráng vào tô, thêm sa tế và vắt thêm quất là đảm bảo chất lượng thơm ngon.
- Là bánh tráng trộn sa tế nhưng bạn có thể thêm bớt các nguyên liệu theo ý thích, trộn đều và thưởng thức như bình thường. Cho sa tế còn thừa vào hộp, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát. Sa tế thường không có dấu hiệu hư hỏng, ẩm mốc theo thời gian, tuy nhiên để đảm bảo tốt cho sức khỏe chỉ nên sử dụng trong vòng 15 ngày. Sa tế này còn có thể dùng để ướp các loại thịt, cá hầm hoặc nấu lẩu.
Cách làm bánh tráng trộn muối tôm
Nguyên liệu
- 1 xấp bánh tráng
- 50gr đậu phộng
- 1 trái hoặc nửa trái xoài xanh
- 20gr khô bò, khô mực
- 10gr rau răm
- 3 trái trứng cút
- 10gr hành khô, hành lá
- Các gia vị cần thiết: sa tế, dầu ăn, nước tương, muối tôm (loại ngon)…
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn. Lạc rang với chút muối, lược bỏ vỏ, giã dập.
- Khi chọn xoài, không nên chọn xoài quá chín mà nên dùng xoài keo vừa chín tới, ăn với bánh tráng chấm muối tôm sẽ ngon hơn. Tất cả những gì bạn phải làm là gọt vỏ xoài và bào thành sợi.
- Làm tương tự với hành lá. Rửa sạch rau răm với nước, để ráo và rửa lại. Luộc trứng cút khoảng 10-15 phút, cho vào tô nước đá lạnh để dễ bóc vỏ, cắt trứng thành từng miếng nhỏ nhưng không quá nhỏ sẽ bị nát.
Bước 2: Làm muối tôm
- Ngâm nước qua đêm khoảng 8 tiếng, cho 100 gram tôm một nắng vào nồi, phi thơm với tỏi và chút dầu.
- Sau khoảng 5 phút, khi tôm dậy mùi thơm thì cho 200g ớt sừng và 50g ớt bột vào, thêm khoảng 30ml dầu điều, nêm gia vị, muối vừa ăn rồi để khoảng 10 - 15 phút. Chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ, cho 1 thìa dầu ăn vào, để lửa lớn, đợi dầu sôi thì cho hành lá đã thái nhỏ vào, phi thơm nhẹ cho dầu ăn thấm qua hành rồi tắt bếp.
- Sau đó, dùng 1 muỗng canh mỡ hành, cho hành khô vào xào cho đến khi hành có màu vàng nâu, thơm và giòn. Sau đó đổ ra rổ, lọc hết dầu, thấm lại hành khô bằng giấy thấm cho ráo nước. Cho trứng cút đã cắt đôi vào chảo, trộn nhẹ, nêm muối, gia vị vừa ăn.
Bước 3: Trộn bánh tráng muối tôm
Cho bánh tráng đã cắt vào tô lớn, trụng sơ qua nước cho mềm, cho đậu phộng, xoài, thịt bò, khô mực, rau răm cắt nhỏ, 1 thìa sa tế, 1 ít mỡ hành, nước tương, đặc biệt cho 1 thìa mắm tép chua ngọt vào. muối, ít hành khô, 2 quả quất là xong. Sau đó, dùng đũa trộn đều, nhưng trộn trực tiếp bằng bao tay nylon sẽ tiện hơn. Khi hỗn hợp gần sánh lại thì cho trứng cút vào và ăn. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể tự làm nước chấm bằng nước cốt me hoặc bơ rồi rưới lên bánh tráng để món ăn thêm phần đặc sắc và độc đáo hơn.
Trên đây là 3 cách làm bánh tráng trộn ngon nhức nách tại nhà. Nếu bạn muốn khởi nghiệp bán đồ ăn vặt có thể tham khảo. Liên hệ Đức Decor để mua xe đẩy ăn vặt chất lượng, uy tín.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
ĐỨC DECOR - XE BÁN HÀNG SỐ 1 VIỆT NAM
Hotline: 0901 250 450
Website: Ducdecor.com
Xưởng sản xuất: 539 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh
Email: ducdecoration@gmail.com
