Bài viết giúp bà con hiểu hơn về chưng cất rượu trái cây trong quán trình lên men sao cho đúng chuẩn. Hãy cùng vào bài viết dưới đây để tìm hiểu nhé!
I. Rượu trái cây là gì?
Rượu trái cây (hay còn được gọi là rượu hoa quả) là loại đồ uống có cồn được sản xuất bằng cách lên men nước trái cây tự nhiên hoặc ngâm trái cây trong rượu. Tùy theo mỗi loại rượu trái cây khác nhau và có hương vị, màu sắc và độ cồn khác nhau.
Ngày nay, rượu trái cây là một loại thức uống phổ biến dùng để thưởng thức, làm quà biếu hay thậm chí là bổ sung dinh dưỡng hoặc chữa bệnh. Đây cũng là một loại đồ uống rất dễ làm tại nhà nên được nhiều người lựa chọn sử dụng.
II. Những lợi ích của rượu trái cây
Một số lợi ích mà rượu trái cây có thể đem lại là:
- Bổ khí huyết
- Điều trị mất ngủ, căng thẳng
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Ngăn ngừa ung thư
- Làm chậm quá trình lão hóa
- Bổ sung vitamin & khoáng chất tốt cho cơ thể.
Tuy rượu trái cây rất thơm ngon và khá dễ uống, nhưng bạn chỉ nên uống 50 - 70ml mỗi ngày. Hoặc mỗi ngày dùng 2 lần, mỗi lần 1 chén nhỏ mới đảm bảo các tác dụng tốt ở trên.
III. Cách lên men và chưng cất rượu trái cây
Chuẩn bị: Trái cây, đường, men vi sinh, nước sạch, bình lên men, nhiệt kế, ống dẫn khí, bình chưng cất.
Bước 1: Sơ chế trái cây.
Cắt nhỏ, băm nhỏ hoặc ép nước trái cây, tùy theo loại trái cây. Có thể trộn nhiều loại trái cây khác nhau để tạo hương vị phong phú. Đối với các quả có hạt như xoài, bơ thì bỏ hạt, với các quả có vỏ như dứa thì gọt sạch vỏ và mắt trước khi sơ chế.
Bước 2: Điều chỉnh độ chua ngọt phù
Dùng Khúc xạ kế để kiểm tra độ đường trong hoa quả về mức 22 - 24 độ Brix. Hoặc có thể cho đường theo tỷ lệ 150 - 200g đường/kg trái cây ít ngọt và 100g đường/kg với trái cây ngọt.
Bên cạnh đó bạn cũng nên để độ chua trong khoảng thích hợp là 3,4 - 3,6 độ pH. Bạn có thẻ dùng axit thực phẩm và cho theo công thức 0,2kg axit thực phẩm/kg trái cây.
Bước 3: Lên men trái cây
Cho trái cây đã xử lý vào bình lên men và thêm men rượu theo tỷ lệ 20g men sẽ tương ứng với 1kg trái cây. Tiếp đến đem đi ủ trong 6 - 8 ngày trong môi trường có nhiệt độ ổn định từ 25 đến 30 độ C. Trong quá trình lên men, cần trộn đều hoa quả để cung cấp thêm oxy cho giúp lên men hiệu quả hơn. Thành quả của giai đoạn này cho rượu trái cây từ 10 đến 15 độ.
Bước 4: Chưng cất rượu trái cây
Cho hỗn hợp trái cây đã lên men vào nồi chưng cất. Sử dụng nồi chưng cất rượu bằng ga, than, củi hoặc bằng điện tùy theo điều kiện của bạn. Điều chỉnh nhiệt độ sao cho rượu bên trong sôi nhẹ nhàng, không sôi sùng sục. Rượu sẽ hóa hơi và ngưng tụ tại tại bình hứng. Sau khi chưng cất, rượu trái cây sẽ có độ cồn từ 40 đến 50 độ.
Bước 5: Lọc cặn bã rượu
Tuy đã chưng cất nhưng trong rượu vẫn còn một chút lắng cặn ở chai như chất đạm, vỏ hạt, ... Tuy các chất này không gây hại cho cơ thể nhưng lại khiến người sử dụng khó chịu khi uống và mất thẩm mỹ. Rượu cần đi lọc để có màu trong hơn và đẹp hơn. Giai đoạn này có thể tiếp tục cho rượu vào bình gỗ sồi đem đi ủ để rượu chín và cho vị thơm.
IV. Một số lưu ý khi chọn nồi chưng cất rượu trái cây
Để chọn nồi chưng cất tốt và chất lượng, bạn cần cân nhắc một số yếu tố sau đây:
Chọn nồi theo nhu cầu sử dụng.
Bạn chọn nồi chưng cất cho hộ gia đình hay kinh doanh, nghiên cứu? Tùy theo mục đích sử dụng mà sẽ có nhiều loại mẫu nồi từ 10L đến 1000L phục vụ mọi khách hàng. Tùy theo nhu cầu của bạn mà bạn có thể đặt hàng. LALIFA có thể thiết kế dung tích, công suất cũng như là đảm bảo về chất lượng của các thiết bị chưng cất khác nhau.
Chọn nồi có tủ điều khiển hoặc các thiết bị đo áp suất, nhiệt độ
Khi bạn mua nồi chưng cất, bạn cần để ý xem nồi có đồng hồ đo áp suất hay tủ điều khiển (dành cho nồi lớn) không. Có như vậy bạn sẽ dễ kiểm soát được nhiệt độ trong nồi cũng như kiểm soát được quy trình chưng cất.
Chọn chất liệu nồi an toàn và bền bỉ
Chất liệu của nồi cũng là điều cần cân nhắc. Đây là yếu tốc quan trọng ảnh hưởng trục tiếp đến độ bền và sức khỏe của người tiêu dùng. Chính vì vậy mà chất liệu nồi cần được làm bằng inox 304 cao cấp hoặc thép không gỉ, có độ bền cao và chịu nhiệt tốt. Đồng thời các chất đảm bảo không sản sinh các chất độc hại.
Giá nồi chưng cất
Giá nồi chưng cất nên vừa phải với ngân sách của bạn. Nồi chưng cất có rất nhiều mẫu mã nên cũng có các mức giá khác nhau. Vì vậy để xác định giá của nồi chưng cất, bạn nên xem tính năng, chất liệu cũng như cân nhắc về các chính sách hậu mãi, đảm bảo quyền lợi cho bạn. Bạn cũng có thể tham khảo thêm giá của một vài mẫu nồi chưng cất dưới đây:
Chọn nồi chưng cất từ nhà cung cấp chính hãng, uy tín
Nếu bạn đang chưa biết nên mua nồi chưng cất ở đâu, bạn có thể căn nhắc lựa chọn và tham khảo các mẫu nồi chưng cất của LALIFA chúng tôi. LALIFA tự hào vừa là nhà cung cấp, vừa là nhà sản xuất nồi chưng cất cao cấp tại Việt Nam. Nên chúng tôi hiểu được từng mong muốn và lựa chọn của khách hàng. Với hơn 10 năm kinh nghiệm lắp đặt đến sản xuất hàng loạt các mẫu nồi chưng cất cho khách hàng, LALIFA sẽ không khiến bạn thất vọng.
Để biết thêm thông tin về sản phẩm và tư vấn, bạn hãy liên hệ chúng tôi qua:
Hotline: 0961.652.731 - 0931.830.333
Zalo: Lalifa Máy Ép Dầu Thực Vật - 0961652731
Fanpage: Lalifa - Tổng kho máy thực phẩm số 1 Miền Bắc
Qua bài viết trên, hy vọng bà con đã hiểu hơn về cách chưng cất rượu trái cây trong quá trình lên men.
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn về cách chưng cất rượu trái cây đúng chuẩn. Hy vọng bài viết hữu ích đến bạn. Cảm ơn quý bạn đã đọc, hẹn gặp lại trong các bài viết tiếp theo.
